|
Royale Van Gevogelte
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 50 gram gekookte kippeborst - 1 eetlepel bechamelsaus - 1/2 dl slagroom - 1/2 ei - 2 eidooiers - zout, peper - nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Stamp de kippeborst met de slagroom fijn in de mortier. Voeg de bechamelsaus toe en de losgeklopte eieren. Maak op smaak met zout, peper en wat nootmuskaat. Passeer de compositie door een zeef. Giet ze in een beboterd vormpje. Pocheer dit au bain marie tot de compositie gestold is. Dit vergt 40 a 45 minuten. Laat het vormpje buiten de bain marie even afkoelen alvorens de royale te storten.
|
|
|